El Salvador Familia Díaz オレンジなどのシトラス系の果実感が心地よく、ブラウンシュガーやウエハースを思わせる軽やかな甘さ。ミルクチョコレートのようなやさしい余韻が続きます。 taste note : Orange, Brown sugar, Wafer-like sweetness, Chocolate 生産地 : Chalatenango 農園 : La Mina 生産 : Familia Díaz 標高 : 1600m 品種 : Pacas 精製方法 : Semi Washed 三兄弟で農園を営み、長男ウィリアムが若い頃に受け取った土地からコーヒー栽培が始まりました。 家族や近隣農家から学んだ技術を基盤に、後にスペシャルティコーヒーへ挑戦。 多様な精製方法やパカマラ種の栽培に取り組み、品質向上を続けています。 さび病や資材費高騰といった課題に直面しながらも、厳しい環境の中で家族一丸となり情熱をもって生産を続けています。

El Salvador Familia Díaz オレンジなどのシトラス系の果実感が心地よく、ブラウンシュガーやウエハースを思わせる軽やかな甘さ。ミルクチョコレートのようなやさしい余韻が続きます。 taste note : Orange, Brown sugar, Wafer-like sweetness, Chocolate 生産地 : Chalatenango 農園 : La Mina 生産 : Familia Díaz 標高 : 1600m 品種 : Pacas 精製方法 : Semi Washed 三兄弟で農園を営み、長男ウィリアムが若い頃に受け取った土地からコーヒー栽培が始まりました。 家族や近隣農家から学んだ技術を基盤に、後にスペシャルティコーヒーへ挑戦。 多様な精製方法やパカマラ種の栽培に取り組み、品質向上を続けています。 さび病や資材費高騰といった課題に直面しながらも、厳しい環境の中で家族一丸となり情熱をもって生産を続けています。

Ethiopia Tabe Burka washed Tasting notes Orange,White Peach,Black Tea 生産地：Oromia 農園：Tabe Burka 生産者：Tadesse Elema 標高：1800-2000m 品種：Heir room 精製方法：Washed 農園・精製所について タベ・ブルカ・コーヒーウォッシングステーションは、エチオピア・オロミア州グジゾーン・ウラガ地区に位置しています。運営は輸出業者バルクメ社が行い、1995年よりコーヒー業界に携わるタデッセ・エレマ氏が指揮しています。 バルクメ社はスペシャルティコーヒーの生産に注力し、複数のウォッシングステーションとドライミルを所有。自社農園で培った技術を活かし、700以上の生産者と協力しながら地域全体の品質向上と持続可能な農業を支えています。 収穫されたチェリーは厳格に選別され、フローターや過完熟豆を除去した後、15〜18日間かけて丁寧に乾燥され、ナチュラルコーヒーとして仕上げられます。近年はダイレクトトレードにより、世界各国で高い評価を得ています。

Ethiopia Tabe Burka washed Tasting notes Orange, White Peach, Black Tea 生産地：Oromia 農園：Tabe Burka 生産者：Tadesse Elema 標高：1800-2000m 品種：Heir room 精製方法：Washed 農園・精製所について タベ・ブルカ・コーヒーウォッシングステーションは、エチオピア・オロミア州グジゾーン・ウラガ地区に位置しています。運営は輸出業者バルクメ社が行い、1995年よりコーヒー業界に携わるタデッセ・エレマ氏が指揮しています。 バルクメ社はスペシャルティコーヒーの生産に注力し、複数のウォッシングステーションとドライミルを所有。自社農園で培った技術を活かし、700以上の生産者と協力しながら地域全体の品質向上と持続可能な農業を支えています。 収穫されたチェリーは厳格に選別され、フローターや過完熟豆を除去した後、15〜18日間かけて丁寧に乾燥され、ナチュラルコーヒーとして仕上げられます。近年はダイレクトトレードにより、世界各国で高い評価を得ています。

Costa Rica Carlos Montero Don Eli カシューナッツやレーズンのような甘さを感じる優しいコーヒーです。 タイミングを選ばず日常的に楽しんでいただけると思います。 生産地：El Llano de La Piedra, San Marcos, Los Santos 農園：Fazenda Manzanal (フィンカ マンザナル) 生産者：Carlos Montero 標高：1600m-1700m 品種：Catuai 精製方法：White Honey 〈生産者〉 モンテロ家は、コスタリカのタラズでのマイクロミル革命においてビジョナリー、先駆者、そしてゲームチェンジャーとして知られています。カルロス・モンテロは、幼い頃からずっとコーヒーを育てており、長い農家の家系に生まれました。彼は、自分たちのコーヒーチェリーをプロセスし、消費者とより直接的に関わるというビジョンを持ち、2014年に父の名前を冠したドン・エリを設立しました。カルロスは、タラズ地域の他の多くのコーヒー生産者にも同じように、ロースターとの関係を築くよう促す重要な役割を果たしました。ジェイコブは、ウェットミルを担当し、コーヒーのプロセスに対する情熱を磨いてきました。常に技術を向上させ、品質を改善し、直接的な関係を強化しています。 〈フィンカ マンザナル〉 ドン・エリ・マイクロミルと家族からの独占ロットです。モンテロ家がラ・パストラ山で持つ農園は、スペシャリティコーヒーの分野で彼らにふさわしい評価をもたらしました。これは、高い標高、肥沃な土壌、涼しい気温と柔らかな日差しの独特のマイクロクライメートによるものです。この農園は「マンザナル（リンゴの農園）」という名前で、カルロスが以前はここでリンゴを育てて成功を収めていたからです。しかし、根病がリンゴ農園を壊滅させ、カルロスは将来的に土地を売りやすくするためにコーヒーを植えることに決めました。農園はリンゴの木のためにテラスが作られていたため、テラスが大きく、コーヒーの木がより成長するためのスペースを与えられました。これにより、この特別なロットの品質がさらに向上しました。家族がウェットミルを始めたとき、この農園からのコーヒーをプロセスする実験を行い、素晴らしい結果が得られ、スペシャリティコーヒーの新たな成功を収めました。 〈ホワイトハニー〉 これは、ラ・パストラ山からのロットと結びついて、ドン・エリウェットミルに名声をもたらしたクラシックなプロセスです。 ジェイコブは、ミルで新鮮なチェリーを受け取り、夜の涼しさの中でタイルのタンクに休ませます。翌朝早く、コーヒーは機械で選別、パルピング、そして機械的にミューシレージを取り除かれます。パーチメントには非常に少量のミューシレージが残り、セミウォッシュドプロセスに似た状態になります。コーヒーはすぐに高床式乾燥ベッドに置かれ、毎日頻繁に移動されながら、最適な水分量に達するまで10〜12日間乾燥されます。

Costa Rica Carlos Montero Don Eli カシューナッツやレーズンのような甘さを感じる優しいコーヒーです。 タイミングを選ばず日常的に楽しんでいただけると思います。 生産地：El Llano de La Piedra, San Marcos, Los Santos 農園：Fazenda Manzanal (フィンカ マンザナル) 生産者：Carlos Montero 標高：1600m-1700m 品種：Catuai 精製方法：White Honey 〈生産者〉 モンテロ家は、コスタリカのタラズでのマイクロミル革命においてビジョナリー、先駆者、そしてゲームチェンジャーとして知られています。カルロス・モンテロは、幼い頃からずっとコーヒーを育てており、長い農家の家系に生まれました。彼は、自分たちのコーヒーチェリーをプロセスし、消費者とより直接的に関わるというビジョンを持ち、2014年に父の名前を冠したドン・エリを設立しました。カルロスは、タラズ地域の他の多くのコーヒー生産者にも同じように、ロースターとの関係を築くよう促す重要な役割を果たしました。ジェイコブは、ウェットミルを担当し、コーヒーのプロセスに対する情熱を磨いてきました。常に技術を向上させ、品質を改善し、直接的な関係を強化しています。 〈フィンカ マンザナル〉 ドン・エリ・マイクロミルと家族からの独占ロットです。モンテロ家がラ・パストラ山で持つ農園は、スペシャリティコーヒーの分野で彼らにふさわしい評価をもたらしました。これは、高い標高、肥沃な土壌、涼しい気温と柔らかな日差しの独特のマイクロクライメートによるものです。この農園は「マンザナル（リンゴの農園）」という名前で、カルロスが以前はここでリンゴを育てて成功を収めていたからです。しかし、根病がリンゴ農園を壊滅させ、カルロスは将来的に土地を売りやすくするためにコーヒーを植えることに決めました。農園はリンゴの木のためにテラスが作られていたため、テラスが大きく、コーヒーの木がより成長するためのスペースを与えられました。これにより、この特別なロットの品質がさらに向上しました。家族がウェットミルを始めたとき、この農園からのコーヒーをプロセスする実験を行い、素晴らしい結果が得られ、スペシャリティコーヒーの新たな成功を収めました。 〈ホワイトハニー〉 これは、ラ・パストラ山からのロットと結びついて、ドン・エリウェットミルに名声をもたらしたクラシックなプロセスです。 ジェイコブは、ミルで新鮮なチェリーを受け取り、夜の涼しさの中でタイルのタンクに休ませます。翌朝早く、コーヒーは機械で選別、パルピング、そして機械的にミューシレージを取り除かれます。パーチメントには非常に少量のミューシレージが残り、セミウォッシュドプロセスに似た状態になります。コーヒーはすぐに高床式乾燥ベッドに置かれ、毎日頻繁に移動されながら、最適な水分量に達するまで10〜12日間乾燥されます。