El Salvador DON JAIME 飽きのこない安心して飲めるコーヒーです。浅煎り初心者の方にも是非お勧めしたいです。 りんごのような穏やかな酸味と後味のジワっと残る甘さが癖になります。 甘いお菓子と合わせるのもお好きな方はこちらをどうぞ。 生産地 : Chalatenango,San Ignacio,Finca Don Jaime 生産者 : Jaime Guevara 標高 : 1450-1600m 品種 : Pacas 精製方法 : Honey

El Salvador DON JAIME 飽きのこない安心して飲めるコーヒーです。浅煎り初心者の方にも是非お勧めしたいです。 りんごのような穏やかな酸味と後味のジワっと残る甘さが癖になります。 甘いお菓子と合わせるのもお好きな方はこちらをどうぞ。 生産地 : Chalatenango,San Ignacio,Finca Don Jaime 生産者 : Jaime Guevara 標高 : 1450-1600m 品種 : Pacas 精製方法 : Honey

Costa Rica Carlos Montero Don Eli カシューナッツやレーズンのような甘さを感じる優しいコーヒーです。 タイミングを選ばず日常的に楽しんでいただけると思います。 生産地：El Llano de La Piedra, San Marcos, Los Santos 農園：Fazenda Manzanal (フィンカ マンザナル) 生産者：Carlos Montero 標高：1600m-1700m 品種：Catuai 精製方法：White Honey 〈生産者〉 モンテロ家は、コスタリカのタラズでのマイクロミル革命においてビジョナリー、先駆者、そしてゲームチェンジャーとして知られています。カルロス・モンテロは、幼い頃からずっとコーヒーを育てており、長い農家の家系に生まれました。彼は、自分たちのコーヒーチェリーをプロセスし、消費者とより直接的に関わるというビジョンを持ち、2014年に父の名前を冠したドン・エリを設立しました。カルロスは、タラズ地域の他の多くのコーヒー生産者にも同じように、ロースターとの関係を築くよう促す重要な役割を果たしました。ジェイコブは、ウェットミルを担当し、コーヒーのプロセスに対する情熱を磨いてきました。常に技術を向上させ、品質を改善し、直接的な関係を強化しています。 〈フィンカ マンザナル〉 ドン・エリ・マイクロミルと家族からの独占ロットです。モンテロ家がラ・パストラ山で持つ農園は、スペシャリティコーヒーの分野で彼らにふさわしい評価をもたらしました。これは、高い標高、肥沃な土壌、涼しい気温と柔らかな日差しの独特のマイクロクライメートによるものです。この農園は「マンザナル（リンゴの農園）」という名前で、カルロスが以前はここでリンゴを育てて成功を収めていたからです。しかし、根病がリンゴ農園を壊滅させ、カルロスは将来的に土地を売りやすくするためにコーヒーを植えることに決めました。農園はリンゴの木のためにテラスが作られていたため、テラスが大きく、コーヒーの木がより成長するためのスペースを与えられました。これにより、この特別なロットの品質がさらに向上しました。家族がウェットミルを始めたとき、この農園からのコーヒーをプロセスする実験を行い、素晴らしい結果が得られ、スペシャリティコーヒーの新たな成功を収めました。 〈ホワイトハニー〉 これは、ラ・パストラ山からのロットと結びついて、ドン・エリウェットミルに名声をもたらしたクラシックなプロセスです。 ジェイコブは、ミルで新鮮なチェリーを受け取り、夜の涼しさの中でタイルのタンクに休ませます。翌朝早く、コーヒーは機械で選別、パルピング、そして機械的にミューシレージを取り除かれます。パーチメントには非常に少量のミューシレージが残り、セミウォッシュドプロセスに似た状態になります。コーヒーはすぐに高床式乾燥ベッドに置かれ、毎日頻繁に移動されながら、最適な水分量に達するまで10〜12日間乾燥されます。

Costa Rica Carlos Montero Don Eli カシューナッツやレーズンのような甘さを感じる優しいコーヒーです。 タイミングを選ばず日常的に楽しんでいただけると思います。 生産地：El Llano de La Piedra, San Marcos, Los Santos 農園：Fazenda Manzanal (フィンカ マンザナル) 生産者：Carlos Montero 標高：1600m-1700m 品種：Catuai 精製方法：White Honey 〈生産者〉 モンテロ家は、コスタリカのタラズでのマイクロミル革命においてビジョナリー、先駆者、そしてゲームチェンジャーとして知られています。カルロス・モンテロは、幼い頃からずっとコーヒーを育てており、長い農家の家系に生まれました。彼は、自分たちのコーヒーチェリーをプロセスし、消費者とより直接的に関わるというビジョンを持ち、2014年に父の名前を冠したドン・エリを設立しました。カルロスは、タラズ地域の他の多くのコーヒー生産者にも同じように、ロースターとの関係を築くよう促す重要な役割を果たしました。ジェイコブは、ウェットミルを担当し、コーヒーのプロセスに対する情熱を磨いてきました。常に技術を向上させ、品質を改善し、直接的な関係を強化しています。 〈フィンカ マンザナル〉 ドン・エリ・マイクロミルと家族からの独占ロットです。モンテロ家がラ・パストラ山で持つ農園は、スペシャリティコーヒーの分野で彼らにふさわしい評価をもたらしました。これは、高い標高、肥沃な土壌、涼しい気温と柔らかな日差しの独特のマイクロクライメートによるものです。この農園は「マンザナル（リンゴの農園）」という名前で、カルロスが以前はここでリンゴを育てて成功を収めていたからです。しかし、根病がリンゴ農園を壊滅させ、カルロスは将来的に土地を売りやすくするためにコーヒーを植えることに決めました。農園はリンゴの木のためにテラスが作られていたため、テラスが大きく、コーヒーの木がより成長するためのスペースを与えられました。これにより、この特別なロットの品質がさらに向上しました。家族がウェットミルを始めたとき、この農園からのコーヒーをプロセスする実験を行い、素晴らしい結果が得られ、スペシャリティコーヒーの新たな成功を収めました。 〈ホワイトハニー〉 これは、ラ・パストラ山からのロットと結びついて、ドン・エリウェットミルに名声をもたらしたクラシックなプロセスです。 ジェイコブは、ミルで新鮮なチェリーを受け取り、夜の涼しさの中でタイルのタンクに休ませます。翌朝早く、コーヒーは機械で選別、パルピング、そして機械的にミューシレージを取り除かれます。パーチメントには非常に少量のミューシレージが残り、セミウォッシュドプロセスに似た状態になります。コーヒーはすぐに高床式乾燥ベッドに置かれ、毎日頻繁に移動されながら、最適な水分量に達するまで10〜12日間乾燥されます。

Ethiopia GOGOGU 今期初めてのエチオピアです。 とてもフレッシュな柑橘感や瑞々しい黄桃のような甘さがじわっと広がります。シロップやキャメルのような口当たりが飲んでいて心地よいです。 生産地 : Gogogu, Uraga, Guji zone 生産処理場 : SNAP Uraga washing station プロデューサー : SNAP specialty coffee Uraga wet mill 標高：2200m 品種 : Local Variety Heirloom Kurume, Dega and Wolisho 精製方法: Washed 〈以下インポーター様より〉 ウラガ ウォッシングステーションは、エチオピア南部オロミア州グジ地区に位置しています。 このステーションには14基の発酵槽と310台の乾燥ベッドが備えられています。 コーヒーの木は通常シェードツリーの下で栽培され、在来品種が主に育てられています。 小規模農家は完熟したチェリーをグジ・ウラガのウェットミルに持ち込み、ここで丁寧に選別・果肉除去されます。果肉除去後、豆は72時間かけて発酵され、その後洗浄されます。 水洗処理後のパーチメント付きの豆は薄く広げられてアフリカンベッドで乾燥され、最初の数日間は3時間ごとに攪拌されます。天候にもよりますが、12日以上かけて水分値が11%になるまで乾燥させます。

Ethiopia GOGOGU 今期初めてのエチオピアです。 とてもフレッシュな柑橘感や瑞々しい黄桃のような甘さがじわっと広がります。シロップやキャメルのような口当たりが飲んでいて心地よいです。 生産地 : Gogogu, Uraga, Guji zone 生産処理場 : SNAP Uraga washing station プロデューサー : SNAP specialty coffee Uraga wet mill 標高：2200m 品種 : Local Variety Heirloom Kurume, Dega and Wolisho 精製方法: Washed 〈以下インポーター様より〉 ウラガ ウォッシングステーションは、エチオピア南部オロミア州グジ地区に位置しています。 このステーションには14基の発酵槽と310台の乾燥ベッドが備えられています。 コーヒーの木は通常シェードツリーの下で栽培され、在来品種が主に育てられています。 小規模農家は完熟したチェリーをグジ・ウラガのウェットミルに持ち込み、ここで丁寧に選別・果肉除去されます。果肉除去後、豆は72時間かけて発酵され、その後洗浄されます。 水洗処理後のパーチメント付きの豆は薄く広げられてアフリカンベッドで乾燥され、最初の数日間は3時間ごとに攪拌されます。天候にもよりますが、12日以上かけて水分値が11%になるまで乾燥させます。

Ethiopia Buku Sayisa 立て続けにエチオピアのリリースです。 第2弾はナチュラルプロセスのエチオピア。 ブラックカラントのようなベリー系や 柑橘系とチョコレートを合わせた、オランジェット的な印象もあります。 心地よい重さとスムースな口当たりを感じる 上品な仕上がりになりました。 washedとの飲み比べをお楽しみ下さい。 生産地： Bukusayisa, Hambella district west Guji south Ethiopia プロデューサー：SNAP specialty coffee bukusayisa wet mill 標高：2300m 品種：Mixed different JARC coffee Variety , Dega,Kurume 精製方法：Natural 〈以下インポーター様より〉 エチオピア・グジ西部ハンベラ地区「ブク・サイサ（祝福された谷）」で生まれたナチュラルコーヒー。標高2,300mで育まれた完熟チェリーを丁寧に乾燥させ、発酵をコントロールすることで、エレガントな風味を実現しました。 天空神ワーカの涙からコーヒーが生まれたという伝説を持つこの地では、1000年以上前からコーヒーが文化に根付いており、今も伝統的な農法と在来品種によって個性豊かな味わいが受け継がれています。

Ethiopia Buku Sayisa 立て続けにエチオピアのリリースです。 第2弾はナチュラルプロセスのエチオピア。 ブラックカラントのようなベリー系や 柑橘系とチョコレートを合わせた、オランジェット的な印象もあります。 心地よい重さとスムースな口当たりを感じる 上品な仕上がりになりました。 washedとの飲み比べをお楽しみ下さい。 生産地： Bukusayisa, Hambella district west Guji south Ethiopia プロデューサー：SNAP specialty coffee bukusayisa wet mill 標高：2300m 品種：Mixed different JARC coffee Variety , Dega,Kurume 精製方法：Natural 〈以下インポーター様より〉 エチオピア・グジ西部ハンベラ地区「ブク・サイサ（祝福された谷）」で生まれたナチュラルコーヒー。標高2,300mで育まれた完熟チェリーを丁寧に乾燥させ、発酵をコントロールすることで、エレガントな風味を実現しました。 天空神ワーカの涙からコーヒーが生まれたという伝説を持つこの地では、1000年以上前からコーヒーが文化に根付いており、今も伝統的な農法と在来品種によって個性豊かな味わいが受け継がれています。

Brazil Inacio Urban 優しめのアーモンドの香ばしさやカカオ感を感じ、 飲み進めると熟したチェリーやレーズンの様な甘さも感じられます。 落ち着いた安心感のある一杯です。 生産地 : Coromandel, Cerrado Miniero 農園 : Fazenda Rio Brilha 生産者 : Inacio Urbannte 標高：950-1100m 品種 : Arara 精製方法 : Natural 〈以下インポーター様より〉 1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ（明るい川）は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。 収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。 農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。その中でも最も大きなものは 「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。またいくつかの野外図書館も支援しています。 収穫後、チェリーはパティオに薄く敷き詰められ、 15日間かけて乾燥されます。直射日光を浴びながら、チェリーの状態を注意深く観察し、頻繁に攪拌します。その後、機械式ドラム乾燥機でさらに24時間乾燥させます。乾燥後、チェリーは袋詰めされ、 40日間休ませた後、加工のためにドライミルに運ばれます。

Brazil Inacio Urban 優しめのアーモンドの香ばしさやカカオ感を感じ、 飲み進めると熟したチェリーやレーズンの様な甘さも感じられます。 落ち着いた安心感のある一杯です。 生産地 : Coromandel, Cerrado Miniero 農園 : Fazenda Rio Brilha 生産者 : Inacio Urbannte 標高：950-1100m 品種 : Arara 精製方法 : Natural 〈以下インポーター様より〉 1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ（明るい川）は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。 収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。 農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。その中でも最も大きなものは 「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。またいくつかの野外図書館も支援しています。 収穫後、チェリーはパティオに薄く敷き詰められ、 15日間かけて乾燥されます。直射日光を浴びながら、チェリーの状態を注意深く観察し、頻繁に攪拌します。その後、機械式ドラム乾燥機でさらに24時間乾燥させます。乾燥後、チェリーは袋詰めされ、 40日間休ませた後、加工のためにドライミルに運ばれます。

50gのコールドブリューバッグが3つ入ったセットです。 今回はブラジルとエチオピアの豆をブレンドして作成しました。 爽やかさと甘さのバランスが心地よく、幅広い方に楽しんでいただける味わいに仕上がっています。 ブレンドは不定期で変更予定。毎回異なる風味との出会いもお楽しみください。 外に出るのが億劫になる暑い夏。そんな季節には、おうちで手軽にアイスコーヒーを楽しめるコールドブリューバッグがぴったりです。 ⸻ 〈作り方〉 コーヒーバッグ1つに対して、700〜800mlの水を注ぎ、冷蔵庫で12〜15時間漬け込むだけ。 お好みで浸ける時間を調整して、濃さを変えることも可能です。 また、水の代わりに牛乳やオーツミルクで漬け込めば、ミルク感たっぷりの「ミルクブリュー」も楽しめます。 こちらもとてもおすすめなので、ぜひお試しください！