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200g El Salvador Raul Rivera Pacamara washed
¥3,800
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El Salvador Raul Rivera
初めてラウルさんのパカマラをお取り扱いさせていただきます。
マンゴーや黄桃などのトロピカルフルーツを思わせる甘さのボリュームが印象的で、
冷めてくるにつれてその風味は複雑みを増していきます。
ゆっくりと味の変化も楽しみながら飲み進めてみて下さい。
Tasting notes
Apricot, mango, brown sugar
Producer : Raul Rivera
エリア: Chalatenango,San Ignacio
品種 : Pacamara
生産処理 : Washed
標高 : 1450-1,600m
農園 : Finca Santa Rosa
本年度のCOE優勝農園です。
過去にもCOE通算4度の優勝を誇り、数々の品評会でも高い評価を受け続けている、エルサルバドルを代表する名門農園です。
農園では試験区画を除き、パカマラ種のみを栽培。
松の木に囲まれた美しい森の中で育つことで、チェリーはゆっくりと完熟へ向かい、豊かな有機酸と複雑なフレーバーを蓄えていきます。
今回のロットは、収穫後にチェリーのまま約24時間発酵させ、その後パルピング。
アフリカンベッドで丁寧に乾燥されたウォッシュドプロセスです。
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