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【NEW】200g Colombia Didimo Guzman
¥3,400
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Colombia Didimo Guzman
最近は個性的なコーヒーも増えていますが、今回は当店らしく、クリーンでジューシーな王道のコロンビアを買い付けました。
リンゴを思わせるみずみずしい果実味に、やさしい柑橘のニュアンス。
甘さが長く続き、引っかかりのないなめらかな口当たりで、毎日でも飲みたくなるような一杯です。
Producer : Didimo Guzman
Area : Alpes, Gaitania, Tolima
Farm : La Brasilia (ラ ブラジリア)
Variety : Castillo
Processing : Fully Washed
コロンビア・トリマ県ガイタニアにある「ラ・ブラジリア農園」は、ディディモ・グスマン・ブラボ氏が営む農園です。標高1,760〜1,950mの恵まれた環境で、ティピカやカトゥーラをはじめとする多様な品種を栽培し、品質を第一にしたコーヒーづくりを続けています。
ディディモ氏は「前に進むのみ」を信条に、適切な施肥や樹木管理、害虫対策まで細部にこだわり、健全なコーヒー栽培を実践。完熟したチェリーのみを丁寧に選別し、約38時間の嫌気性発酵を経て、40℃以下でゆっくりと乾燥させることで、クリーンで複雑な風味を引き出しています。
また、農園へ続く道路を整備するなど地域社会への貢献にも尽力。近年は14歳の息子もコーヒーづくりを志し、家族三代にわたる農園として未来へ技術と情熱を受け継いでいます。こうした取り組みは高く評価され、2012年にはコロンビア・カップ・オブ・エクセレンスで入賞を果たしました。
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