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100g Mexico Juan Jimenez Giron
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Mexico Juan Jimenez Giron
初めての取り扱いになるメキシコです。
まだまだ産地個性や、Garnicaという品種にどのような味わいがでてくるのか探りながらではありましたが、甘さと酸味をバランスよく表現できたかなと思います。
もともと派手なコーヒーではありませんが、りんごの蜜のような甘さがしっかりと感じられ、コーヒーらしい落ち着く香ばしさもあります。
ぜひメキシコのコーヒーに触れてみて下さい。
Tasting notes
Brown sugar, apple, cacao, almond, herbal
生産地：Sibactel, Tenejapa, Chiapas
農園： Los Azahares
生産者：Juan Jimenez Giron
標高：1600m
品種：Garnica
精製方法：Washed
チアパス州ツェルタル高地に位置するテネハパ市。その中のシバクテル集落は、標高約1,600mにあります。
この地域では、コミュニティの「usos y costumbres（習慣と自治の仕組み）」に基づき、言語・土地・労働が一体となった暮らしが営まれています。
気候は亜熱帯高地気候（Cwb）に分類され、年間を通して穏やかです。平均気温は15〜20℃、最低約4℃、最高は26℃前後。
年間降水量は約900〜1,000mmで、雨の日は180日以上に及びます。11月〜3月は乾いた空気に包まれ、4月〜10月は霧が多く、午後の通り雨が土壌を潤し、豊かな森を育んでいます。
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