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200g Ethiopia GOGOGU

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Ethiopia GOGOGU
今期初めてのエチオピアです。
とてもフレッシュな柑橘感や瑞々しい黄桃のような甘さがじわっと広がります。シロップやキャメルのような口当たりが飲んでいて心地よいです。

生産地 : Gogogu, Uraga, Guji zone
生産処理場 : SNAP Uraga washing station
プロデューサー : SNAP specialty coffee Uraga wet mill
標高：2200m
品種 : Local Variety Heirloom Kurume, Dega and Wolisho
精製方法: Washed

〈以下インポーター様より〉
ウラガウォッシングステーションは、エチオピア南部オロミア州グジ地区に位置しています。
このステーションには14基の発酵槽と310台の乾燥ベッドが備えられています。
コーヒーの木は通常シェードツリーの下で栽培され、在来品種が主に育てられています。

小規模農家は完熟したチェリーをグジ・ウラガのウェットミルに持ち込み、ここで丁寧に選別・果肉除去されます。果肉除去後、豆は72時間かけて発酵され、その後洗浄されます。
水洗処理後のパーチメント付きの豆は薄く広げられてアフリカンベッドで乾燥され、最初の数日間は3時間ごとに攪拌されます。天候にもよりますが、12日以上かけて水分値が11%になるまで乾燥させます。